| Titre de série : |
Science des aliments. Biochimie, microbiologie, procédés, produits, 1 |
| Titre : |
Stabilisation biologique et physico-chimique |
| Type de document : |
texte imprimé (livres, articles, périodiques) |
| Auteurs : |
Romain Jeantet (1970-....), Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur ; Pierre Schuck, Auteur |
| Editeur : |
Londres : Ed. Tec & Doc |
| Année de publication : |
2006 |
| Importance : |
1 vol. (XV-383 p.) |
| Présentation : |
ill., couv. ill. en coul. |
| Format : |
24 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-0833-8 |
| Prix : |
[58 EUR] |
| Mots-clés : |
Aliments -- Biotechnologie Aliments -- Altération Aliments -- Additifs Aliments -- Conservation Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle Contrôle des aliments Conservation aliments Technologie alimentaire Microbiologie alimentaire |
| Index. décimale : |
60 Biotechnologie |
Science des aliments. Biochimie, microbiologie, procédés, produits, 1. Stabilisation biologique et physico-chimique [texte imprimé (livres, articles, périodiques)] / Romain Jeantet (1970-....), Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur ; Pierre Schuck, Auteur . - Londres : Ed. Tec & Doc, 2006 . - 1 vol. (XV-383 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0833-8 : [58 EUR] |  |
Science des aliments. Biochimie, microbiologie, procédés, produits, 1. Stabilisation biologique et physico-chimique