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7/10 Prise en charge de nombreuses victimes brûlées [En fiches Agir en situation exceptionnelle] / Mélanie Nacimento in Soins, n° 828 (septembre 2018) 

Public ISBD [article]  in Soins > n° 828 (septembre 2018) . - p. 59-61 Titre : 7/10 Prise en charge de nombreuses victimes brûlées [En fiches Agir en situation exceptionnelle] Type de document : PDF, Documents électroniques, sites internet Auteurs : Mélanie Nacimento ; Charlen Mounier ; Yannick Masson ; Nicolas Donat ; Hugues Lefort Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 59-61 Note générale : Doi : 10.1016/j.soin.2018.06.021 Langues : Français (fre) Mots-clés : Brûlures  Victimes de catastrophes  Triage  Planification des mesures d'urgence en cas de catastrophe Résumé : La prise en charge de nombreuses victimes brûlées est complexe et comporte des enjeux diagnostiques, thérapeutiques et organisationnels. Les premiers objectifs sont d'assurer la sécurité des blessés et des sauveteurs, d'évaluer la gravité des lésions et de diriger les victimes au plus vite vers une structure adaptée. En ligne : http://ezproxy.parnasse-isei.be:2085/article/1244125 [article] 7/10 Prise en charge de nombreuses victimes brûlées [En fiches Agir en situation exceptionnelle] [PDF, Documents électroniques, sites internet] / Mélanie Nacimento ; Charlen Mounier ; Yannick Masson ; Nicolas Donat ; Hugues Lefort . - 2018 . - p. 59-61. Doi : 10.1016/j.soin.2018.06.021 Langues : Français (fre) in Soins > n° 828 (septembre 2018) . - p. 59-61 Mots-clés : Brûlures  Victimes de catastrophes  Triage  Planification des mesures d'urgence en cas de catastrophe Résumé : La prise en charge de nombreuses victimes brûlées est complexe et comporte des enjeux diagnostiques, thérapeutiques et organisationnels. Les premiers objectifs sont d'assurer la sécurité des blessés et des sauveteurs, d'évaluer la gravité des lésions et de diriger les victimes au plus vite vers une structure adaptée. En ligne : http://ezproxy.parnasse-isei.be:2085/article/1244125

La cuisine professionnelle : Guide des techniques culinaires / Yannick Masson

Public ISBD Titre : La cuisine professionnelle : Guide des techniques culinaires Type de document : Livres, articles, périodiques Auteurs : Yannick Masson ; Jean-Luc DANJOU Editeur : [s.l.] : Ed. LT Jacques Lanore Année de publication : 2003 Importance : 831 p. Présentation : Photos ISBN/ISSN/EAN : 978-2-206-03245-0 Résumé : Un ouvrage composé de deux parties: - les Documents d'Analyse Technique (DAT), véritable mode opératoire des fondamentaux de la cuisine, présentent environ 160 techniques de base réparties en 11 grands thèmes généraux de cuisine et de pâtisserie - les Fiches Techniques d'application (FT) permettent de mettre en oeuvre ces fondamentaux en restauration moderne. Elles laissent au lecteur une large part de créativité grâce aux nombreux exemples d'applications cités.Les nombreuses photos illustrent chaque point délicat. Note de contenu : Chap 1: Les bases. Les techniques qui interviennent en aval ou en amont d'une réalisation culinaire. Ces techniques sont constamment utilisées. Leur indispensable maîtrise fait gagner du temps et participe d'une bonne gestion de l'organisation du travail: concassage du poivre en grain, réalisation d'un bouquet garni, frire du persil, ficeler une viande, utilisation du papier sulfurisé, pliage des serviettes, réalisation d'une papillote, garnissage et utilisation d'une poche etc... Chap 2: Appareils, fond et sauces Chap 3: Les cuissons Chap 4: Les potages Chap 5: Les hors-d'oeuvre Chap 6: Les oeufs Chap 7: Les poissons Chap 8: Les viandes et abats Chap 9: Volailles et gibier Chap 10: Les garnitures Chap 11: Les pâtisseries Les applications culinaires POUR REVENIR A LA FICHE JAUNE : tapez sur la touche F6 La cuisine professionnelle : Guide des techniques culinaires [Livres, articles, périodiques] / Yannick Masson ; Jean-Luc DANJOU . - [s.l.] ([s.l.]) : Ed. LT Jacques Lanore, 2003 . - 831 p. : Photos. ISBN : 978-2-206-03245-0 Résumé : Un ouvrage composé de deux parties: - les Documents d'Analyse Technique (DAT), véritable mode opératoire des fondamentaux de la cuisine, présentent environ 160 techniques de base réparties en 11 grands thèmes généraux de cuisine et de pâtisserie - les Fiches Techniques d'application (FT) permettent de mettre en oeuvre ces fondamentaux en restauration moderne. Elles laissent au lecteur une large part de créativité grâce aux nombreux exemples d'applications cités.Les nombreuses photos illustrent chaque point délicat. Note de contenu : Chap 1: Les bases. Les techniques qui interviennent en aval ou en amont d'une réalisation culinaire. Ces techniques sont constamment utilisées. Leur indispensable maîtrise fait gagner du temps et participe d'une bonne gestion de l'organisation du travail: concassage du poivre en grain, réalisation d'un bouquet garni, frire du persil, ficeler une viande, utilisation du papier sulfurisé, pliage des serviettes, réalisation d'une papillote, garnissage et utilisation d'une poche etc... Chap 2: Appareils, fond et sauces Chap 3: Les cuissons Chap 4: Les potages Chap 5: Les hors-d'oeuvre Chap 6: Les oeufs Chap 7: Les poissons Chap 8: Les viandes et abats Chap 9: Volailles et gibier Chap 10: Les garnitures Chap 11: Les pâtisseries Les applications culinaires POUR REVENIR A LA FICHE JAUNE : tapez sur la touche F6

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