[article] in Athena > 346 (Mars-Avril 2020) . - p. 28-29 | Titre : | La cuisine selon Maillard | | Type de document : | Livres, articles, périodiques | | Auteurs : | Paul Depovere, Auteur | | Année de publication : | 2020 | | Article en page(s) : | p. 28-29 | | Langues : | Français (fre) | | Résumé : | Sans le savoir, vous avez certainement déjà réalisé l’une ou l’autre réaction de Maillard, même si vous n’êtes pas chimiste ! Viande grillée, tranche de pain rôtie, beurre noisette, etc… voilà divers résultats de réactions chimiques dont Maillard perça le secret ! |
[article] La cuisine selon Maillard [Livres, articles, périodiques] / Paul Depovere, Auteur . - 2020 . - p. 28-29. Langues : Français ( fre) in Athena > 346 (Mars-Avril 2020) . - p. 28-29 | Résumé : | Sans le savoir, vous avez certainement déjà réalisé l’une ou l’autre réaction de Maillard, même si vous n’êtes pas chimiste ! Viande grillée, tranche de pain rôtie, beurre noisette, etc… voilà divers résultats de réactions chimiques dont Maillard perça le secret ! |
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La cuisine selon Maillard / Paul Depovere in Athena, 346 (Mars-Avril 2020)