[article]
| Titre : |
La cuisine selon Maillard |
| Type de document : |
texte imprimé (livres, articles, périodiques) |
| Auteurs : |
Paul Depovere, Auteur |
| Année de publication : |
2020 |
| Article en page(s) : |
p. 28-29 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Résumé : |
Sans le savoir, vous avez certainement déjà réalisé l’une ou l’autre réaction de Maillard, même si vous n’êtes pas chimiste ! Viande grillée, tranche de pain rôtie, beurre noisette, etc… voilà divers résultats de réactions chimiques dont Maillard perça le secret ! |
in Athena > 346 (Mars-Avril 2020) . - p. 28-29
[article] La cuisine selon Maillard [texte imprimé (livres, articles, périodiques)] / Paul Depovere, Auteur . - 2020 . - p. 28-29. Langues : Français ( fre) in Athena > 346 (Mars-Avril 2020) . - p. 28-29
| Résumé : |
Sans le savoir, vous avez certainement déjà réalisé l’une ou l’autre réaction de Maillard, même si vous n’êtes pas chimiste ! Viande grillée, tranche de pain rôtie, beurre noisette, etc… voilà divers résultats de réactions chimiques dont Maillard perça le secret ! |
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La cuisine selon Maillard in Athena, 346 (Mars-Avril 2020)